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料理とは…・

『頑固おやじの独り言』
料理とは・・・・
料理とは読んで字のごとく料理の≪料≫の字は米を升で計ると書きます。
大和の国に米の文化が根付き集落が形成され支配者と庶民(一般人・支配される人)、身分制度が生まれます。
族長・王族が誕生し集落が形成されます。集落の中央に物見やぐらが造られ、他の部族との勢力区分(領地)が為されます。
やぐらの下には食糧倉庫であり権力の象徴である米蔵がつくられ、政治をつかさどる政所が形成されます。
料理の≪理≫の字は文字通り王の里です。政治の中心を指します。
≪理≫とは真理(心理)・倫理・条理(常理)・節理(摂理)・道理を言います。つまり地球上の全ての現象・文化の形成を表します。≪料理≫とは始めから終わりまでの意味をも含みます。
『何々を料理する』等聞いたことはありませんか?料理とは王族の長期政権形成の為、薬学・自然哲学・心理・道徳・政治あらゆる文化形成を王族・貴族の安定政権維持の為支配階級とともに活きてきた歴史があります。
私たち料理人は『己の命は殿様(お客様)の命』と教わって躾を受けて参りました。
調理師と板前・料理人との違いはここにあると思います。
『昔は・・・・?』私の丁稚奉公の折り、よく聞きました。現在の私も『私の若い時は…?』とつい言ってしまいます。昔の通りにならないことは百も承知です。ただ少しでいいから昔の≪職人魂≫を聞き流して欲しいと思う今日この頃です。                       『頑固おやじ』
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