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≪クワジューシー(ポロポロジューシー)≫

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頑固おやじです。今日は約束通り≪ドゥルワカシー≫で残ってしまった具材を使って≪クワジューシー≫を作りましょう。
≪クワジューシー≫『クワ』は硬い、、『ジューシー』は雑炊と言う意味の島言葉(方言)です。
内地(大和)で言う炊き込みご飯です。
材料・調味料については≪ドゥルワカシー≫の処で説明しており、早々作業に入りましょう。

≪作り方≫
①米を研ぎ、水を切っておきます。
②コメの分量に合わせ、①の煮だしを入れて具材を入れて炊きだします。
*米の分量に対する出汁の量は(新米)で1:1 (古米)で1:1.1程度±0.5と覚えると大よその御飯に通じます。
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③炊き上がったら、隠し味としてマヨネーズ少々・塩雲丹(生うにを潰して)少々入れて混ぜ合わせる「ポロポロ・ホッコリ」した御飯に仕上がります。≪クワジューシー≫のことを≪ポロポロジュウシ―≫とも申します。
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この隠し味は、他の炊き込みご飯にも応用でき出来るので記憶しておいてください。チャーハンと炊き込みご飯の中間的風味が味わえますよ。
                                  頑固おやじ

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